Este pan sin levadura de origen indio y versionado en muchos países del subcontinente indio, el Caribe, suráfrica, irán y hasta los Estados Unidos y Canadá.
La receta original está hecha con harina integral y agua, pero dependiendo de la región pueden ser dulces o con batata. Pueden ser acompañados con curry, alguna sopa o como una tortilla, relleno de cualqueir otro producto.
Datos:
Tiempo? 30 minutos.
Porciones? 7 rotis (de 20 cm aprox)
Nevera? 4 días.
Congela? Sí, 3 meses bien sellado.
Ingredientes:
1 taza de batata o papa hervida y horneada. Sin piel.
1/2 taza aprox. de harina de trigo blanca.
1/2 taza de harina de trigo integral.
Sal.
Puedes agregar otras especias a tu gusto, como comino, cúrcuma, cebolla en polvo o chili.
1 cda de mantequilla o ghee para cocinar.
Preparación:
Procesar la batata o papa, la sal y las especias elegidas en un procesador de comida o con el tenedor hasta tener un puré.
Agregar la harina y mezclar con la mano. Si necestas un poco más de harina para poder manejar la masa agrega de 1 cucharada a la vez. La masa quedará humeda, no dura.
Crea esferas, cúbrelas con harina para que no se peguen y estíralas con un rodillo sobre una superficie lisa.
Cocina cada lado del roti en una olla con un poco de mantequilla o ghee a fuego medio-alto unos minutos, hasta que la sperficie se vea tostada. Se inflarán un poco por el calor.
Reservar en un bowl o plato con un paño de cocina limpio.
Servir con currys, sopas, pollo, quesos, cerdo o vegetales.
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