​Hoy nos toca discutir un tema muy de moda (aunque está de moda desde hace aaaaños, la verdad. Proteínas! Les dejo información concentrada y seleccionada aquí:

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• Las proteínas son los bloques de construcción de nuestro cuerpo. Cada proteína está formada por una serie de aminoácidos.

• Existen 20 aminoácidos, de los cuales 9 son esenciales. Lo que quiere decir que deben consumirse a través de la dieta porque nuestro cuerpo no los produce.

• Las proteínas animales poseen todos los aminoácidos esenciales, por eso se refieren a ellas como proteínas completas.

• Las proteínas vegetales poseen diferentes proporciones de aminoácidos, pero normalmente no tienen los niveles suficientes para considerarlas fuentes de proteína completa, por eso se denominan proteínas incompletas (a excepción de la soja).

• Para crear una “proteína completa” sólo debemos asegurarnos de consumir diversas fuentes de proteína durante el día. No necesariamente en la misma comida.

• En casos necesarios nuestro cuerpo puede usarla como energía.

• Este macronutriente nos ayuda a sentirnos saciados y a mantener niveles de azúcar en sangre dentro de valores normales.

• Nuestro plato debe ser ¼ de proteína.

• Normalmente se recomienda consumir entre 0.8 y 1 g de proteína por kg de peso. Dependerá de tu nivel de actividad y edad.

• Para algunas personas, consumir más de 2 gramos de proteína por kg de peso puede tener consecuencias a largo plazo. Pero varía entre cada persona.

• Las funciones de las proteínas incluyen:

  • Mantenimiento de tejidos del cuerpo como piel, músculos, huesos.

  • Creación y mantenimiento de glóbulos rojos.

  • Formación de enzimas necesarias para: digestión, contracción muscular, cicatrización y coagulación de la sangre. 

• Proteínas de origen animal:

  • Pollo.

  • Carne vacuna.

  • Cerdo/cochino

  • Pescado y mariscos.

  • Huevos.

  • Leche y lácteos.

• Proteínas de origen vegetal:

  • Legumbres (garbanzos, lentejas, maní, alubias/caraotas)

  • Soja (tofu, tempeh, soja texturizada)

  • Frutos secos (almendras, nueces, pistachos, avellanas)

  • Cereales y granos (quinoa, avena, trigo, centeno, espelta, trigo sarraceno)

  • Semillas (chia, linaza)

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