Algunas combinaciones de sabores son demasiado buenas como para comerlas sólo una vez y además, confieso siempre haber tenido cierta debilidad por la salsa de soja, el arroz, el pescado, ahora el tofu, todo!
Estos fideos son el combo perfecto; salados, un poco ácidos y a la vez tiernos. Puedes usar los vegetales que tengas a mano o los que estén a punto de pasar a una mejor vida en tu nevera, y en las cantidades que quieras. Permíteme elaborar la receta y tu me dirás qué te parece.
Datos:
Tiempo? 35 minutos
Porciones? Variable.
Nevera? 4 días.
Congelan? No.
Ingredientes:
Fideos de arroz (puedes sustituir por spaguetti integral si deseas).
Agua hirviendo para preparar los fideos.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Zanahorias en tiras.
Cebolla en tiras.
Pimiento/pimentón en tiras.
Calabacín.
Cualquier otro vegetal que quieras agregar, como brócoli, berenjena, coliflor, lo que desees.
Pollo cocido / garbanzos / tofu / soja texturizada / huevo en tu presentación favorita.
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla de maní
¼ de taza de agua
1 cucharada de salsa de soja/soya
1 cucharadita de sriracha (o cualquier salsa picante)
1 diente de ajo sin piel.
1 cucharadita de jengibre entero (puedes usarlo con piel si lo deseas)
1 cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)
Procedimiento:
En una olla hervir el agua para preparar los fideos. Prepararlos según las instrucciones de la bolsa. Elimina el excedente de agua y reserva en un bowl o en la misma olla.
En una sartén a fuego medio/alto calentar el aceite de oliva. Cuando veas que la superficie parece moverse agrega los vegetales y saltéalos hasta que tengan algunos bordes tostados, casi quemados.
Agrega la proteína que has elegido y saltea unos minutos más.
Cuando los vegetales tengan la textura deseada unirlos a los fideos ya preparados.
Para la salsa: Triturar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos.
Agrega la salsa a los vegetales y a los fideos y mezcla bien para que cubra toda las superficies.
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