IMPORTANTE!: NO utilizar garbanzos cocidos, créanme. Yo pensaba que todo estaba bien con mis falafels pero básicamente estaba haciendo hummus en una sartén.
Si te preocupa que los garbanzos no estén totalmente cocidos, no estás solo (quién quiere arriesgarse a tener un episodio de gases después de comer?!), pero el hecho de que los hayas sumergido en agua toda la noche y que estén triturados en la masa los hace súper digestibles, prometido.
Estas bolitas nutritivas son: crujientes, frescas y fáciles de preparar. Pero debo confesar que lo que más me gusta es que congelan super bien y te pueden sacar de apuros en cualquier momento de necesidad.
Van súper bien con vegetales, ensalada, arroz, pan pita, y cualquier salsa un poco ácida.
Datos
Tiempo? 40 minutos.
Porciones? 20 falafels.
Nevera? 5 días.
Congelan? Sí, hasta 6 meses.
Ingredientes:
2 tazas de garbanzos CRUDOS sumergidos en agua por 12 horas o al menos toda la noche.
1/2 cebolla mediana.
1/2 taza de perejil y 1/2 de cilantro (con parte de los tallos)
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de comino.
1/2 cucharadita de pimentón picante.
1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto.
1/2 cucharadita de polvo de hornear/Royal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Procedimiento:
Colocar los garbanzos BIEN SECOS en el procesador de alimentos y procesar hasta tener trozos del tamaño de una semilla de sésamo más o menos.
Reservar en un plato y procesar la cebolla, ajo, cilantro, perejil, comino y sal hasta tener una salsa.
Unir todos los ingredientes, tanto los garbanzos cómo la salsa verde.
Agregar el polvo de hornear/Royal justo antes de cocinar.
Formar mini hamburguesitas o bolitas compactas con la ayuda de una cuchara para helado o una cuchara normal.
Cocinar:
a. En una sartén (mi método favorito): agregar aceite de oliva para cubrir el fondo, cocinar cada cara hasta que esté dorada.
b. En el horno: cocinar sobre una bandeja aceitada o sobre un mat de silicón a 220ºC/425ºF por 25 minutos, girándolos a los 15 minutos.
c. Freir: en aceite caliente.
5. Puedes congelar la mitad y la otra la dejas en la nevera para comer con pan, arroz o lo que tu corazón desee!
Notas: si la mezcla no se une para formar los falafels, puedes agregar 1 cucharada de avena molida o 1 cucharada de harina integral o de garbanzos. Esperar 15 minutos para que la harina se hidrate y listo.
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